اهمیت مصرف نان سبوسدار در برنامه غذایی
تاریخ انتشار: ۲۴ مهر ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۲۰۲۷۵۱
زیبا کجوری کارشناس واحد بهبود تغذیه جامعه مرکز بهداشت شهدای انقلاب شیراز به مناسبت روز جهانی غذا، گفت: هر ساله بیست و چهارم مهر به عنوان روز جهانی غذا گرامی داشته می‌شود و امسال شعار «غذا برای همه، هیچ کس نباید فراموش شود» برای این روز انتخاب شده است.
او گفت: به این مناسبت در ادامه با اهمیت مصرف نان سبوس دار در برنامه غذایی روزانه به عنوان راهکاری برای ارتقای سلامت آشنا می‌شویم:
نان قوت غالب سفره‌های خانوار، بخش قابل توجهی از انرژی و پروتئین موردنیاز روزانه و همچنین برخی از ویتامین‌های گروه B، آهن و فیبر غذایی را تامین می‌کند؛ بنابراین مصرف نان سالم می‌تواند تا حد زیادی در سلامت جامعه تاثیرگذار باشد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
در کشور ما انواع مختلف نان مانند سنگگ، لواش، تافتون، بربری و نان‌های حجیم و نیمه حجیم (که به اشتباه به آن‌ها نان‌های فانتزی گفته می‌شود) با آرد مخصوص طبخ می‌شود و هر کدام ویژگی‌های خاصی دارد.
تفاوت اساسی این آرد‌ها در مقدار سبوس موجود در آنهاست؛ همچنین به دلیل اهمیت تغذیه‌ای سبوس و خواص فیزیولوژیکی آن، متخصصان تغذیه مصرف مرتب و روزانه آن را توصیه می‌کنند؛ از بین نان‌های سنتی، نان سنگک با آرد تقریبا کامل پخته می‌شود، به این معنا که آرد آن بیشترین مقدار سبوس را داراست؛ از این رو در مقایسه با نان‌های دیگر از ارزش غذایی بالاتری برخودار است.
هر چه میزان سبوس آرد بالاتر باشد نان تیره‌تر می‌شود، بنابراین از این طریق می‌توان تشخیص داد که مقدار سبوس کدام نان بیشتر است؛ به همین دلیل نان سنگگ در مقایسه با لواش بسیار تیره‌تر است که این امر در ارتباط با مقدار سبوس موجود در نان سنگک است.
سبوس چیست؟
سبوس، جدار خارجی گندم را تشکیل می‌دهد که دارای مقادیر زیادی از ویتامین هاست؛ به طور میانگین، ویتامین، مواد معدنی و فیبر در نان سبوس دار (مانند سنگک) دو برابر نان سفید (مانند لواش) است؛ سبوس موجود در نان از یبوست پیشگیری می‌کند، علاوه بر این باکتری‌های مفید روده را برای تقویت سیستم ایمنی بدن فعال می‌سازد.
فیبر موجود در نان سبوس دار، کلسترول و مواد سمی حاصل از تجزیه مواد غذایی را جذب کرده و از روده دفع می‌کند؛ نان‌هایی که خمیر آن به حد کافی تخمیر نمی‌شود، از جوش شیرین در به عمل آوردن خمیر استفاده می‌کنند که به صورت فطیر و یا خمیر به دست مردم می‌رسد که هم هضم آن را سخت‌تر می‌کند و هم جوش شیرین موجود در آن جذب آهن، روی و کلسیم را کاهش می‌دهد.
نان سبوس دار در پیشگیری از بیماری‌هایی مانند سوء تغذیه، سرطان‌های دستگاه گوارش به ویژه روده بزرگ، یبوست، دیابت، پوکی استخوان، اختلالات چربی خون، کم خونی و چاقی موثر است.
کجوری در رابطه با نگهداری نان در بلند مدت توصیه کرد: در زمان خرید به نان تازه و داغ کمی فرصت دهید تا خنک شود، هرگز از روزنامه برای حمل نان استفاده نکنید و از کیسه یا سفره‌های پارچه‌ای استفاده کنید، از قرار دادن نان‌های داغ در کیسه‌های نایلونی خودداری کنید، زیرا این عمل باعث می‌شود که نان عرق کند و زودتر بیات شود. همچنین شرایط مناسب برای کپک زدن فراهم شده و دور ریز نان افزایش یابد.
او گفت: می‌توانید در منزل نان‌ها را به اندازه دلخواه برش داده و در کیسه‌های مخصوص فریزر قرار دهید و در فضای مناسبی از فریزر که از سایر بسته‌های فریزری دورباشد به مدت طولانی نگهداری کنید.
کارشناس واحد بهبود تغذیه جامعه مرکز بهداشت شهدای انقلاب شیراز گفت: تا جایی که می‌توانید نان تازه مصرف کنید و از خرید بیش از اندازه نان خودداری کنید.
باشگاه خبرنگاران جوان فارس شیرازمنبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: مرکز بهداشت شهدای والفجر شیراز روز جهانی غذا نان سبوس دار مقدار سبوس
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۲۰۲۷۵۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
بیش از یک تن مواد غذایی غیرقابل مصرف در چناران نابود شد
به گزارش قدس خراسان به نقل از دانشگاه علوم پزشکی مشهد، یعقوب مظفری گلوگاهی اظهار کرد: از ابتدای فروردین ماه تا کنون بیش از هزار و ۳۴۸ مورد بازدید از مراکز تهیه و توزیع مواد غذایی و ۷۰۱ مورد سنجش مواد غذایی انجام شده است.
مدیر شبکه بهداشت و درمان چناران ادامه داد: در این بازدیدها، ۱۴۵ اخطار صادر شده و سه مورد متخلف به مراجع قضایی معرفی شده است.
وی با تاکید بر رعایت نکات بهداشتی در روند تهیه، توزیع و نگهدای فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی گفت: شهروندان در هنگام خرید، نکات لازم همچون شرایط نگهداری، تاریخ انقضا و برچسب اصالت کالا را مورد توجه قرار دهند.
جاده کندوان یک طرفه شد